ビッグアイランド・アバロニではKona Abalone（コナ・アバロニ）のブランドで最高級品質のエゾアワビを養殖しています。1999年に日本から天然のエゾアワビの母貝を取り寄せ、実践と経験を積み重ねながら天然物に匹敵する上質なエゾアワビを生産できるようになりました。

生産現場では、コナ・コーストの沖合で3000フィート（約900m）の深海から汲み上げられる冷たく清浄性に富みミネラル成分が豊富な海洋深層水を使い、アワビの餌となる海藻の栽培からはじまり、稚貝の孵化から成貝の飼育まで一貫生産を行っています。大小様々なタンクの中では、常時約500万個のエゾアワビを育てており、孵化から出荷に至るまで丁寧に品質管理が行われています。

特にKPFHCがパテントを持つ海藻は餌として栄養満点で、天然アワビの味や色、歯ざわり、殻色に較べても遜色のないエゾアワビが育っている大きな理由です。また、清潔な環境で飼育されているアワビには、貝殻の表面にフジツボや海藻などの付着物が一切見られません。環境に配慮しながら自然の資源を活用して、KPFHCでは安心して美味しく召し上がっていただけるアワビを養殖しています。